Basic information (more)

• 食品衛生学研究室

Faculty / division

• Faculty of Nursing and Human Nutrition Department of Human Nutrition/Professor

Research field

• Bacteriology (including mycology)
• Bacteriology (including mycology)
• Eating habits

Research keywords

• Chemotaxis, Bacterial adaptation to environment

Research interests

• 細菌の走化性
• 細菌の環境適応

Courses taught

• ［環境］　ヒトと細菌の係わり
• ［環境］　見えない世界の不思議―変貌する細菌たち

Committee work, etc.

• 看護栄養学部栄養学科　学科長　2012/4-2014/3

Teaching Experience

• 微生物学、基礎病態学、基礎病態学実験、食品衛生学、食品衛生学実験、基礎研究入門、栄養調理関係法規、文献講読、専門研究I, 専門研究II

Professional development activities

• 平成25年度下半期全学FD　2014/3/14
• 初年次からのサステナ学
• 第1回～第3回山口県立大学TPWS企画開催

Other activities

Books

• サビエルと大内のき・せ・き　2019/11
• 地中海食と和食の出会い　2019/03
• 感染と生体防御　2018/01

Published papers

• Prevalence and Antimicrobial Resistance of Salmonella in Poultry and Chicken Meat in Chugoku and Kyushu Region in Japan./2021/06/[Refereed]
• Contamination Level and Antimicrobial Susceptibilities of Arcobacter and Campylobacter Isolates from Chicken Meat in a Processing Plant in Yamaguchi./2020/09/[Refereed]
• Identification of Self-growth-inhibiting Compounds Lauric Acid and 7-(Z)-tetradecenoic Acid from <i>Helicobacter pylori</i>.　2015/06　[査読有り]

Other publications, etc.

Conference Activities （Oral / poster presentations）

• Is Strengthening Hygiene Management on Chicken Farms Effective in Reducing Pathogenic Microbes?
  
  　第96回日本細菌学会総会　2023/3/16-18
• 飼養衛生管理基準の対カンピロバクター汚染低減効果について　日本カンピロバクター研究会　2022/10/29

• Arcobacter属菌による市販鶏肉の汚染状況及び汚染経路の推定

  　日本食品微生物学会　2022/9/28-30

Artistic activities, etc.

Internal research grants

• 食中毒菌カンピロバクター・ジェジュニの生存戦略を探る　2017
• Ｈelicobacter pyloriが産生する自己増殖抑制物質に関する研究　2013
• ピロリ菌が宿主防御機構の攻撃を回避する機構の解明　2016

Grants-in-Aid for Scientific Research

• 変異原物質関係　[奨励研究]　1984/1985
• H. pyloriと食物因子　[挑戦的萌芽研究]　1996-1998

Other grants

• 有害化学物質・微生物の動態解明による リスク管理技術の開発　2018/10-2023/03
• 香辛料から見た食習慣のH. pylori病原因子に及ぼす影響　2000-2001
• 食物中の胃疾患原因細菌ヘリコバクター・ピロリ感染予防に関与する因子の解明　1997

Research cooperation among industry, academia and government

• H. pyloriの自己増殖阻害物質に関する研究　[共同研究]　2012-
• 食鳥処理工程における効果的細菌制御法に関する研究　[共同研究]　201804-2020/03
• オゾン水を用いた洗浄効果の検討　[共同研究]　2019/10-2020/10

Other activities

Academic society affiliations

• 日本細菌学会　支部評議員
• 日本ヘリコバクター学会
• 日本食品衛生学会

Public committees, etc.

• 山口県環境保健センター　外部評価委員会　委員　2010/04-
• 山口県　山口食の安全安心審議会　委員　201506-
• 山口県　山口県特産品振興奨励賞選定委員会　委員　201404-

Private sector activities

• NPO法人北九州テクノサポート　理事　201908-
• NPO法人国際環境支援ステーション　理事　2004-20140331
• NPO法人環境奇兵隊　理事　2006-201908

Public work (education)

Lecturer （community outreach）

• 周南サテライトカレッジ　講師　20180519

International exchange activities

• スペインナバラ州立大学継続的交換留学(中期）および共同研究の検討　20170904-08
• 看護栄養学部スペイン短期研修　20150831-20150910
• 看護栄養学科プロジェクト留学企画実施　20150831-20151031

Other activities

• 山口-ナバラコラボ広場　2013-

Awards & honors

• 山口県立大学桜圃学術賞（自然科学賞）　2000
• 山口県立大学桜圃学術三賞（桜圃教育賞）　2004
• 全国栄養士養成施設協会理事長表彰　2015

Media activities

Special reports