県産トウキ由来 ACE 阻害活性物質のキャラクタリゼーションに関する研究

大野　正博

トウキの根は生薬として利用されており、葉は食用として利用可能。トウキ由来の生理機能性（ACE 阻害活性）がどのような成分に起因するか明らかでない。そこで、血圧上昇抑制作用の指標である ACE 阻害活性値を測定した。さらに、精製試料中のニコチアナミンを定量した。葉由来の ACE 阻害活性物質を精製し分析した結果、ニコチアナミンであることが示唆された。