山口県産トウキの葉における血圧上昇抑制活性の評価に関する研究

山口県薬用作物産地化推進協議会

2016/11/04-2017/03/10

大野正博

本県において栽培されたトウキの葉について血圧上昇抑制活性を評価するため、ACE 阻害活性調べた。比較のため、葉由来の抽出試料の他、根および茎由来の各抽出試料についても、ACE 阻害活性を測定した。また、加熱加工した際の血圧上昇抑制活性の安定性を調べるため、各抽出試料を煮沸して加熱した後に ACE 阻害活性を測定した。さらに、トウキの葉、茎、根の各粉末を添加したバターケーキを作製し、それらの加工適性についても調べた。