論文

基本情報

氏名 園田 純子
氏名(カナ) ソノダ ジュンコ
氏名(英語) SONODA Junko

タイトル

米の焙煎時間がブクブクー茶の起泡性に及ぼす影響―デンプン, タンパク, 脂質を使ったモデル実験からの解析―

単著・共著の区分

共著

誌名

日本調理科学会誌

第44巻

第5号

ページ

331-336

発行年月

201110

著者

池田博子 園田純子 沢村信一

査読の有無

[査読有り]

記述言語

日本語

概要