自然薯加工品に対する学生・有識者からの意見収集と改善提案

エムテックス有限会社

2025/6/19-2026/3/31

人見　英里

自然薯は柳井の特産品であるが、その良さはあまり県内においても知られていない。そこで、自然
薯だけでなく、加工品を含めて、広く普及したい。自然薯加工品については、既に多くの製品が開
発・市販されているが、大学生や、食の専門家として管理栄養士資格を持つ本学退職教員対象に試
食調査を実施し、改善点などを調査、改良のための提案とする。普及を目指す製品の的が絞られた
後は、一般学生を対象に広く試食会を開催し、アンケート調査を実施する。