Basic information (more)

• 基礎栄養学研究室

Faculty / division

• Faculty of Nursing and Human Nutrition Department of Human Nutrition/Associate professor

Research field

• Eating habits
• Metabolomics
• Applied health science

Research keywords

• 栄養学,食育,体験型プログラム

Research interests

• 食育プログラムの開発
• 地域特産物等の糖質・脂質代謝に及ぼす影響

Courses taught

• ［子育て・教育］　食育って何？どんないいことがあるの？
• ［子育て・教育］　子供たちの心に届く食育活動を目指して ～食育プログラム開発チーム食育戦隊ゴハンジャーの取組～

Committee work, etc.

• 動物実験委員会　副委員長　2011/11/07-
• 公私立大学実験動物施設協議会　代議員　2012/04/20-
• 学部長補佐　学部長補佐　2020/04/01-

Teaching Experience

• 基礎栄養学Ⅰ、基礎栄養学Ⅱ、基礎栄養学実験、人体の構造と機能実験、管理栄養士総合演習Ⅰ、文献講読、専門研究Ⅰ、専門研究Ⅱ、栄養教育実習事前事後指導、栄養教育実習、基礎栄養学（看護学科科目）、やまぐち未来デザインプロジェクトⅠ

Professional development activities

• 令和4年度全学FD/SD  Webかるちゃー（moodle）を使った授業の工夫　

  ーインターネットを利用した 教えあい、学びあう場をめざしてー（発表）

  　2022/09/15

• 令和3年度全学FD/SD「本学の強みー大地共創ー」での栄養学科課外活動食育プログラム開発チーム食育戦隊ゴハンジャーの活動紹介（発表）

  　2023/09/14
• 平成25年度下半期全学FD　2014/3/14

Other activities

• 食育系課外活動　食育プログラム開発チーム　食育戦隊ゴハンジャー　2006-
• 1年チューター　2020/04/01-2023/03/31
• 2年生チューター　2018/04-2019-03

Books

• 目ざせ！いちごはかせへの道　2018/03
• 未来につながるボランティア　2013/03
• 健康を考えた生化学・生理学実験　2009/05

Published papers

• Current state of meal portion sizes and factors Influencing them in educational and childcare facilities/2024/[Refereed]
• 園児の主体的参加を促す食育体験プログラムの開発　2023/03　.
• 三色食品群を題材としたオリジナル食育教材（絵本・動画・ワークブック）の開発と実施　2022/03　.

Other publications, etc.

• 食育系課外活動プロジェクト　活動報告書　令和4年度　2023/03
• 食育系課外活動プロジェクト　活動報告書　令和3年度　2022/03
• 食育系課外活動プロジェクト　活動報告書　令和2年度　2021/03

Conference Activities （Oral / poster presentations）

• 子供を対象とした地産地消の認知度に関する研究　第71回日本栄養改善学会学術総会　2024/09/08
• 食育体験活動に参加した幼児・児童の栄養素認知度に関する研究　第71回日本栄養改善学会学術総会　2024/09/08
• 子供を対象とした山口県産の農産物の認知度に関する研究　第71回日本栄養改善学会学術総会　2024/09/08

Artistic activities, etc.

Internal research grants

• 栄養状態回復に影響を及ぼす飼料栄養組成の検討　2016
• 低栄養状態モデルマウスの作成および栄養状態回復に影響を及ぼす飼料栄養組成の検討　2015
• ゲラニルゲラニオール投与が高脂肪食誘発肥満に及ぼす影響　2013

Grants-in-Aid for Scientific Research

• 2型糖尿病モデルマウスの病態における血漿プロテオーム解析　[若手研究（B）]　2008-2009
• 糖尿病の発症・進展に対するオリーブ葉抽出物投与の影響　[若手研究（B）]　2002-2003
• イチゴ栽培から食べ物への興味・関心を引き出すことができる食育プログラムの開発　[挑戦的萌芽研究]　2016/04/01-2018/03/31

Other grants

Research cooperation among industry, academia and government

• はなっこりー粉末青汁摂取の糖・脂質代謝に及ぼす影響　―2型糖尿病モデルマウスを用いての検討―　[受託研究]　2008-2009
• 「きんぐにんにく」加工品がマウスの糖質・脂質代謝に及ぼす影響　[受託研究]　2009-2010
• オリーブ葉茶の飲用が若年女性の身体に及ぼす影響　[受託研究]　2013-2014

Other activities

Academic society affiliations

• 日本食育学会　2007/04/2-
• 日本栄養士会
• 日本栄養改善学会

Public committees, etc.

• 山口県　山口県食育推進会議　山口県食育推進会議委員（2022年6月より会長）　2019/0307-
• 公私立大学実験動物協議会　記録・編集委員会　委員　2018/04/01-
• 一般社団法人日本食育学会　日本食育学会　代議員　2021/04/01-2025/03/31

Private sector activities

• 公益社団法人　山口県栄養士会　理事　副会長　2014/05/31-2018/06/10
• 公益社団法人　日本栄養士会　代議員　2016/06/4-2018/06/10

Public work (education)

• 山口市保育協会　子供たちの心に届く食育活動を目指してー食育プログラム開発チーム食育戦隊ゴハンジャーの活動及び教材紹介ー　講師　2024/10/29
• 一般財団法人山口県児童入所施設連絡協議会　健康と幸せの源「食」　第19回西日本児童養護施設職員セミナー第2分科会　講師　2024/09/12
• 日本栄養改善学会　第１９回日本栄養改善学会中国支部学術総会「いつくしみの栄養」　【特別講演】食育プログラム開発チーム食育戦隊ゴハンジャーの活動事例から見る食育の可能性　2024/06/02

Lecturer （community outreach）

• 教員免許状更新講習　講師　2021/08/20
• 教員免許状更新講習　講師　2020/0/8/19
• 教員免許状更新講習　講師　2019/08/19

International exchange activities

• A Taste of Spanish Food Culture/2024/10/09
• スペインナバラ州立大学　2014/12/1-2015/3/11

Other activities

• 模擬授業　山口県立山口中央高校＜大学見学＞　2024/09/06
• 山口県立大学「高校訪問説明会」山口県立防府高校　2024/07/26
• 模擬講義　山口県立新南陽高校　2023/12/05

Awards & honors

• 山口県立大学第25回桜圃学術三賞 桜圃地域貢献賞　2023/11
• 江里研究奨励賞　2020/05
• 農林水産大臣賞　2017/06

Media activities

Special reports