【学部】調理学、調理学実習、食事設計論、食事設計論実習、基礎調理学実習、やまぐち未来デザインプロジェクトⅠ、文献講読、専門研究Ⅰ、専門研究Ⅱ、ヒューマンケア入門、管理栄養士総合演習Ⅱ、学校栄養教育論Ⅰ、学校栄養教育論Ⅱ、教職実践演習(教諭）
【大学院】生命・生活系専門研究Ⅰ・食生活科学特論、調理学特論、生命と生活の質特論、健康福祉学特論演習、