論文
タイトル
単著・共著の区分
誌名
巻
号
ページ
発行年月
著者
査読の有無
記述言語
概要
基本情報
氏名
園田 純子
氏名（カナ）
ソノダ ジュンコ
氏名（英語）
SONODA Junko
タイトル
米の焙煎時間がブクブクー茶の起泡性に及ぼす影響―デンプン, タンパク, 脂質を使ったモデル実験からの解析―
単著・共著の区分
共著
誌名
日本調理科学会誌
巻
第44巻
号
第5号
ページ
331-336
発行年月
201110
著者
池田博子 園田純子 沢村信一
査読の有無
[査読有り]
記述言語
日本語
概要
