基本情報（詳細）

• 栄養教育研究室

所属・職名

• 看護栄養学部　栄養学科　教授

研究分野

• その他
• 食生活学

研究キーワード

• ライフステージ、ライフスタイルからみた栄養教育、在宅栄養管理

研究テーマ

• ライフステージ・ライフスタイルなどに応じた栄養教育の手法や評価
• 管理栄養士養成の教育手法や評価
• 在宅療養者の栄養面からの支援

講演テーマ

• ［健康づくり］　生活習慣病の予防
• ［健康づくり］　いろいろなものを上手に食べてイキイキ生活

大学運営に関する事項

• 3年チューター　主チューター　2014/04-2015/03
• 共通教育機構教職会議　栄養教諭課程　2006/04-
• 入学広報部会　委員　2014/04-

担当経験のある科目

• 基礎セミナーⅠ、ヒューマンケア入門、ヒューマンケアチームアプローチ演習, 管理栄養士基礎演習、栄養アセスメント、栄養アセスメント実習、公衆栄養学Ⅱ、栄養情報サービス実習、公衆栄養学実習、地域保健福祉施設実習、栄養管理総合演習、管理栄養士総合演習Ⅱ、栄養教育論、栄養カウンセリング論、栄養教育論演習、栄養教育論実習、学校栄養教育論Ⅰ、Ⅱ、栄養教育実習事前事後指導、栄養教育実習、教職実践演習（栄養教諭）、文献講読、専門研究

教育力向上の取組（ＦＤ活動等）

• ルーブリック評価の導入　2015/10
• ティーチングポートフォリオを作成して　2013/02
• ティーチングポートフォリオ作成ワークショップ　2013/02

その他教育活動

• YPUドリームアドベンチャープロジェクト2014　2013/06-2015/01
• ＹＰＵドリームアドベンチャープロジェクト　2013/06-2014/01
• 地域マインドの育成プログラム（栄養学科　正課外）こども元気塾　2013/07-

著書（書籍等出版物）

• 改訂マスター栄養教育論　2015/04
• 栄養教育論実習・演習　2017/04
• 改訂マスター栄養教育論実習　2021/04

論文

• 高校生の食の自立に向けた調理の実践につながる情報誌の作成　2016/03　.
• 養護教諭・栄養教諭養成教育における多職種連携を主眼とした演習プログラムの開発に関する研究　2017/03　.
• 島根県内小中学校の栄養教諭が行う特産品及び郷土料理に関する教育活動の実際　2017/03　.

その他（報告書等）

• 2011年度ティーチング・ポートフォリオ作成ワークショップ開催報告　2012/12

学会発表（口頭発表・ポスター）

• 介護老人保健施設における食事形態に関する取組の実態　20120707
• 島根県内の栄養教諭が行う特産品及び郷土料理に関する教育活動　2015/7/4
• 幼児に向けた楽しく学ぶ箸の持ち方教育の検討　2015/7/5

芸術・体育系の業績（展覧会、競技会等）

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学内助成による研究

• 管理栄養士養成教育の３領域：「公衆衛生学（社会・環境と健康）」「公衆栄養学」「栄養教育論」の連携を意識した教育プログラム及び教材の開発　2013
• 管理栄養士養成教育の栄養カウンセリングに係る教育に関する情報収集とｉｐａｄを活用した教育手法の検討　2014
• 管理栄養士養成教育の3領域：「公衆衛生学（社会・環境と健康）」「公衆栄養学」「栄養教育論」の連携を意識した教育プログラム及び教材の開発　2012

科研費による研究

• 住民主導型介護予防活動に関する学際的研究　[基盤研究（B）]　2008/04-2010/03

外部資金による研究

• 栄養教諭の専門性の高度化に関する先導的プログラムの研究開発　2009/4/1-2009/3/31

受託研究・共同研究

• 「やまぐち食育推進計画」の県民への浸透度と地域活動の展開　[共同研究]　2009/05-2010-3
• 保護者への生きた教材である学校給食の理解と家庭での実践を促す教材の開発　[共同研究]　2017/04-2018/03

その他研究活動

• 予防保健医学に関する山口セミナー2015　2015/03
• 座長（第8回日本栄養改善学会中国支部学術総会）　201207/08
• 座長(第62回日本栄養改善学会学術総会）　2015/09/26

所属学会等

• 日本栄養改善学会　評議員　2011/04-2013/03,2015/04-
• 日本健康教育学会
• 日本在宅栄養管理学会

公的機関・団体の委員等

• 公益財団法人山口県ひとづくり財団　公益財団法人山口県ひとづくり財団　理事　2012/04-
• 公益財団法人山口県学校給食会　公益財団法人山口県学校給食会　評議員　2012/05-
• 山口県教育委員会　子ども元気創造推進協議会　委員　2013/04-2014/03

民間団体の役員等

• 周南地域活動栄養士協議会　顧問　2005/4-

公的機関・団体の講師等

• 公益社団法人山口県栄養士会　平成26年度（公社）山口県栄養士会生涯教育研修会　講師　2014/08/03
• やまぐち総合教育支援センター　平成25年度小学校・中学校学校栄養職員新規採用者研修講座、小学校経験学校栄養職員（6年次)研修講座　講師　2013/09
• 公益社団法人山口県栄養士会　平成24年度(公社）山口県栄養士会生涯学習研修会　シンポジスト　2012/08

大学主催講座の講師等

• 山口県立大学公開講座　講師　2013/08
• 山口県立大学サテライトカレッジ　講師　2015/06/18
• 桜の森アカデミー食育　講座Ⅱ-2　2回　講師　2016/8/24-8/31

国際交流活動

• グローバル学生人材交流　2015/0703
• グローバル学生交流　和菓子作り体験　2019/07/04

その他の活動

• 平成26年度起山口県学校給食料理コンクール　2014/01-
• 周南地域活動栄養士協議会　2005/09-
• 高校への出前講義　2015/10/27

各種賞の受賞

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メディア関連情報

• KRY　ひとり暮らしの食生活　2019/03/17

その他特記事項

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